Keep the good Health：食中毒を予防するポイント

　夏場は、１年のうちでももっとも食中毒が発生しやすい時期です。食中毒の原因となる菌を「付けない」「増やさない」「殺菌する」、この３原則を守って食中毒を防ぎましょう。

　第一のポイントはよく洗うこと。調理前後、調理中の１つの作業の前後、食事前などには石けんで手洗いをします。特に生肉、魚、卵を扱った後は必ず手洗いを。
同様に、食品が一番接触するまな板も、細菌が付着しやすいので要注意です。スポンジに洗剤の溶液を含ませ、裏側や側面もていねいに洗いましょう。洗剤だけでは落ちないこともあるので、洗剤で洗ったあと、まな板全体に熱湯をかけ、十分乾燥させます。
食材、なかでも野菜は土に接して育つので多くの細菌が付着している可能性があります。きゅうりは、菌が好むイボの部分をスポンジでこすって洗うぐらいの気配りが必要です。

　加熱も重要なポイント。食品を加熱するときは中までしっかり火を通します。電子レンジを使うときは、途中で置く位置を変えるなどして加熱にムラがないようにします。

　生鮮食品を購入してきたらできるだけ早く冷蔵庫へ保管しましょう。ただし、過信は禁物です。夏には冷蔵庫の扉を頻繁に開け閉めしがち。知らず知らずのうちに庫内の温度が上がり、細菌の繁殖しやすい15℃を超えてしまうことも。扉の開閉の回数をなるべく減らし、開けている時間も短くしましょう。

　万一、下痢や腹痛などの症状が出たら早めに医療機関に相談してください。