今月の健康：茶の葉ミニ図鑑

日本茶の9割以上は「煎茶」に類するものです。生葉の酸化酵素を働かせず、低温でじっくり乾燥させる製法により、茶本来のみずみずしさを味わえるのが特徴です。

１．【煎茶】新茶を摘んだあとすぐに蒸して揉んで作る茶。
２．【深蒸し煎茶】蒸す時間を煎茶よりも２〜３倍長くして作る茶。
３．【かぶせ茶】わらや寒冷紗（布）などで茶園を覆って育てた葉で作る茶。
４．【玉露】新芽の時から覆いをし、薄暗い中で栽培する高級茶。
５．【抹茶】茶道を担う茶。てん茶を茶臼で挽いて粉末にしたもの。
６．【てん茶】新芽の時に覆いをし、蒸した葉を揉まずに作る茶。
７．【蒸し製　玉緑茶（グリ茶）】煎茶の製法から最後の１行程を省いて作る茶。葉は勾玉状。
８．【番茶】新芽が伸びて硬くなった葉や茎で作る茶。
９．【ほうじ茶】番茶や煎茶の下級品を強火で炒り、香ばしさを出した茶。
１０．【玄米茶】番茶や下級煎茶に炒った玄米を混ぜて作る茶。