class A
今月の健康：ゲンキレシピ 『豚肉のサンラータン』
疲れを取り、丈夫な体に 酸味と辛味の絶妙バランス
『豚肉のサンラータン』
調理時間20分／180kcal、塩分1.1g（各1人分）
材料（４人分）
豚薄切り肉・・・160ｇ
もめん豆腐・・・1/2丁
干し海老・・・・10ｇ（湯に30分つけて戻しておく）
水・・・・・・・５カップ
しょうが・・・・20ｇ
もやし・・・・・100ｇ
シイタケ・・・・50ｇ
酢・・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・小さじ１
豆板醤・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・小さじ１
サラダ油・・・・大さじ１
作り方
（１）豚肉は1cm幅に切り、厚手の鍋にサラダ油を熱し、千切りにしたしょうがと共に炒める。
（２）干し海老と水5カップ（干し海老を戻した汁も使う）を加えて煮込む。もやし、5ｍｍ幅に切ったシイタケ、一口大に切った豆腐も加える。
（３）全体が煮えてきたら酢、しょうゆ、豆板醤を加え、最後に塩で味を調える（豆板醤の種類により塩分が異なるので塩は味をみてから加える）。
『ニラと卵の炒め物』
滋養強壮メニューで病気予防
『ニラと卵の炒め物』
【作り方】
中華鍋（またはフライパン）にサラダ油とごま油を熱し、卵を炒め、5cmに切ったニラを加える。塩コショウで調味する
★健康ポイント
疲労回復をサポートするビタミンB1が豊富な豚肉や、良質なたんぱく質を含む豆腐を使用。食材のエキスがつまったスープで食もすすみます。
ニラに含まれる硫化アリルには、滋養強壮だけでなくビタミンB1の吸収を助ける効果があるといわれているので、豚肉との相性も○。
＜監修＞
佐藤静香（管理栄養士）