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豚バラと白菜のトロトロ煮

体が温まるとろみレシピ

 

○調理時間:20分
○エネルギー:約330kcal
○塩分量:約1.1g(1人分)

体を温める食事というと汁物や鍋物が思い浮かびますが、煮物もとろみをつければ冷めにくいぽかぽかレシピに。今回は片栗粉ではなくジャガイモでとろみをつけるので、ジャガイモの栄養素もしっかり摂れます。ジャガイモに含まれるビタミンCはでんぷんに包まれているため、加熱しても壊れにくいのが特徴です。

 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…150g
白菜…3~4枚
ジャガイモ…1/4個
カツオ節…1つかみ
水…1.5カップ
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
塩…1つまみ

 

作り方

(1)豚バラ肉は5cm、白菜は3cm幅に切る。

(2)フライパンで豚バラ肉を炒める。

(3)豚肉の表面に焼き色がついたら水と白菜、カツオ節、調味料を入れる。沸騰したら沸騰が軽く続く程度に火を弱めて蓋をし、10分ほど蒸し煮にする。

(4)皮をむいてすりおろしたジャガイモを入れてひと混ぜし、全体にとろみがついたらできあがり。

 

<イラストレーション>
木暮雅子

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