なすびを食べると・・・

今回は、最近私の中でブームが来ている「なすび」についてご紹介します(^O^)

ナスはキュウリやトマトと並ぶ、夏を代表する野菜です。

美味しいナスの選びの基本は、鮮度にこだわること！
■へたの切り口にみずみずしさが残っており、棘が立っているか
採ってから日が経っていないことを示している。
■皮にハリとツヤがあるか
流通の過程で水分が飛んでいない証拠だ。
■表面に傷がないか
傷があると、傷口から水分が飛んだり、傷みやすくなる。

ナスの成分

ナスニン
ナスの皮には特有のポリフェノール「ナスニン」が豊富に含まれている。ナスニンには強い抗酸化力があり、注目されている栄養成分。また、ナスニンはアントシアニン系色素のポリフェノールであるため、眼精疲労の緩和にも効果があるとされている。

カリウム
カリウムが豊富に含まれていることもナスの特徴。カリウムには体の熱を逃がす働きがあるため、夏バテ解消のために食されることもある。一方、妊婦など体を冷やしてはならない人は、多量のナスを食べることを控えた方がよい。

みなさんも、なすびを美味しく調理してたくさん食べましょう！