バックナンバー

せりと三つ葉の蒸し焼き

和のハーブで香りを楽しむ

 

○調理時間:5分
○エネルギー:約130kcal
○塩分量:約0.7g(1人分)

春先が旬のせりと三つ葉。古くから生薬として使われてきたせりですが、香りのもとになっている精油成分には保湿効果、発汗作用があります。せりと三つ葉のさわやかな香りは、ストレスの緩和やリラックスに効果があると言われています。加熱しすぎると香りが飛んでしまうので、加熱時間は短めに調理しましょう。

 

材料(2人分)

せり…1束
三つ葉…1束
豚薄切り肉…100g
塩…少々
コショウ…少々
しょうゆ…小さじ1/2
サラダ油…小さじ1

 

作り方

(1)せりと三つ葉は洗って根を切り落とし、4cm幅に切る。

(2)豚肉は2~3cm幅に切る。

(3)フライパンにサラダ油を引いて豚肉を炒め、塩、コショウし、7割程度火が通ったら(1)のせりと三つ葉を加えて蓋をして、1分ほど蒸し焼きにする。

(4)最後にしょうゆを加えて全体を混ぜたらできあがり。

 

<イラストレーション>
木暮雅子

▲ このページのトップへ戻る