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タコとほうれん草のソテー

目の健康にタウリンとビタミンAを

 

○調理時間:10分
○エネルギー:約80kcal
○塩分量:約0.4g(1人分)

疲れ目におすすめの栄養素は、角膜を保護する粘膜の成分となるビタミンAや、疲労回復を助けるタウリンなどです。ほうれん草はビタミンA、タコはタウリンが豊富です。また、ほうれん草は目の黄斑部に多く存在するルテインも含んでいます。ルテインは体内では作れないので、緑黄色野菜から摂る必要があります。

 

材料(2人分)

ゆでタコ…100g
ほうれん草…1/2把
ニンニク…1/2かけら
オリーブ油…大さじ1
トウガラシ…1/2本
塩…少々
コショウ…少々

 

作り方

(1)タコは薄切りにする。

(2)ほうれん草は軽く茹でて4cm長さに切り、しっかり水気を切っておく。

(3)ニンニクはみじん切り、トウガラシは輪切りにしておく。

(4)フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて炒める。

(5)ニンニクから香りが出てきたら、タコ、ほうれん草、トウガラシを加えて炒め、塩、コショウで味付けする。

 

<イラストレーション>
木暮雅子

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