class A
今月の健康：ゲンキレシピ 『あじと豆腐の冷汁』
食欲不振や疲労時に喉ごしさわやか、夏の味わい
『あじと豆腐の冷汁』
調理時間30分／417kcal、塩分1.6g（各1人分）
材料（４人分）
あじの干物・・・中２枚（焼いて骨と皮をはずしておく）
もめん豆腐・・・1/2丁
キュウリ・・・・１本
ナス・・・・・・１本
いりごま・・・・大さじ５
みそ・・・・・・大さじ３
だし・・・・・・４カップ
青じそ・・・・・６枚
みょうが・・・・２個
ご飯・・・・・・茶碗軽く１杯×４
作り方
（１）すり鉢でいりごまをよくすり、あじ、みそを加えてさらにすり、だしでのばす。（ここまでフードプロセッサーを使うとカンタン）
（２）ナスは薄い輪切りにして塩もみして洗い、キュウリも薄い輪切り、豆腐は1cm角に切って(1)と合わせて容器に入れて冷蔵庫でよく冷やしておく。
（３）冷ましたご飯に(1)を注ぎ、千切りにしたみょうがと青じそをたっぷりのせる。
『さつまいものレモン煮』
シミ予防に効果的なビタミンCたっぷり
『さつまいものレモン煮』
【作り方】
さつまいもを1cmの輪切りにして水にさらしてアクを抜き、レモン汁を加えてやわらかくなるまで煮ればできあがり。
★健康ポイント
旬のあじには、ビタミンB1やカルシウム、さらにDHA(※)やEPAも含まれています。消化のよいたんぱく質、豆腐を使いヘルシーに。薬味の香りも食欲をそそります。さっぱり味の冷汁に、さつまいもの甘味がマッチ。レモンのクエン酸パワーで疲労回復が期待できる献立です。
※不飽和脂肪酸
＜監修＞
佐藤静香（管理栄養士）