今月の健康：ゲンキレシピ　『豚ロースの梅ソースがけ』

（１）梅干しは種を取って包丁でたたいて細かくし、すりおろしたにんにく、しょうゆ、みりん、酒と混ぜておく。
（２）フライパンにサラダ油を熱し、肉を焼き、焼き上がったら取り出しておく。
（３）(2)の肉を取り出したフライパンに　を流し入れてさっと加熱してソースにする。
（４）肉は一口サイズに切り、器にもり、ソースを注ぎ、上から白髪ネギ（ネギの白い部分を千切りにして水にさらす）をたっぷり飾る。

小鉢もうなぎでボリュームアップ
『きゅうりとうなぎの酢の物』

【作り方】
きゅうりは輪切りにして塩もみし、うなぎ（加熱済みのもの）は1cm幅に切る。
三杯酢で和える。みょうがやしょうがの千切りを加えても美味。

梅干しや酢には、疲労回復効果が期待できるクエン酸が含まれています。
クエン酸はビタミンＢ群といっしょに取ることでさらに効果を発揮するため、ビタミンB1の豊富な豚肉やうなぎと組み合わせ、スタミナのつくメニューに。
デザートは、食物繊維を含む梨などがよいでしょう。



＜監修＞
佐藤静香（管理栄養士）

ウナギと梅干の食べ合わせは良くないと言われることがありますが、実際には医学的に根拠のない迷信のようなものだそうです。
それでも気になる方は、『豚ロースの梅ソースがけ』と『きゅうりとうなぎの酢の物』を別々の日に作られてみてはいかがでしょうか？
どちらも美味しくて栄養満点です。