class A
今月の健康：今日から使える発酵食品レシピ
発酵食品は便利
毎日食べたい発酵食品。手軽においしくアレンジするレシピをご紹介します。発酵食品の豊かな栄養は、主食や野菜などと組み合わせてバランス良く食べることで、健康により役立てることができます。
納豆と玉ねぎのかき揚げ
納豆に含まれるビタミンB2は、エネルギーの生成に関わり、体を動かすために欠かせない栄養素。また、加熱しても減少しにくいので、色々な調理に使えます。
■材料（４人分）
納豆・・・・１パック
玉ねぎ・・・1/2個
青のり・・・小さじ１
小麦粉・・・適宜
水・・・・・適宜
■作り方
納豆、玉ねぎ（1.5cm角に切る）、青のりを軽く混ぜておく。小麦粉を水で溶いて衣を作り、具を入れ、約大さじ1ずつを中火で軽く色が付くまで揚げる。
○調理時間：１５分 ○エネルギー：１人分165kcal
アンチョビロール
アンチョビを和風にアレンジ。アンチョビの原料のカタクチイワシには、脳の健康をサポートするDHA、血液をサラサラにする効果が期待できるEPAが豊富に含まれています。
■材料（４人分）
酢飯・・・400g
のり・・・２枚
アンチョビ（フィレまたはペースト）・・・４０g
キュウリ・・・1/2本
白ごま・・・・大さじ１
■作り方
のりは全形を半分にして使う。のりに酢飯を薄くしき、千切りにしたキュウリ、アンチョビを乗せ、上から白ごまをふって巻く。
○調理時間：１５分 ○エネルギー：１人分230kcal
さつまいものヨーグルトサラダ
整腸作用が期待できるヨーグルトに、メラニン色素の生成を抑制するビタミンＣ、ナトリウムの排泄を促すカリウム、便秘の予防に役立つ食物繊維が含まれるさつまいも。美容にうれしいメニューです。
■材料（４人分）
さつまいも・・・200g
ヨーグルト・・・120g
塩・・・・・少々
粒コショウ・・・少々
レーズン・・・適宜
■作り方
さつまいもは皮をむいて一口大に切り、すっと串が通るまでゆでる。ゆであがって粗熱がとれたらヨーグルトを加え、塩、コショウしてよく冷やしておく。好みでレーズンを入れる。
○調理時間：２０分 ○エネルギー：１人分92kcal