ケッパーの酸味がさわやか「カジキのケッパーソース」魚料理

2015.05.18 ゲンキレシピ

カジキはタンパク質とミネラルが豊富で脂肪が少なめのヘルシーな魚です。イタリア料理などに使われるケッパーという酢漬けの実をソースにしました。手に入らない場合はきゅうりのピクルスを細かく切って代用してください。

○エネルギー:約220kcal
○調理時間:15分

材料(2人分)

カジキ:2切れ
塩、コショウ:各少々
小麦粉:大さじ2
オリーブ油:大さじ1
水:1/4カップ

(ケッパーソース)
ケッパー:大さじ1
パセリのみじん切り:大さじ1
バター:小さじ1
白ワイン:大さじ2(なければ水)
塩:1つまみ

作り方

(1)カジキに塩、コショウし、小麦粉をまぶし、オリーブ油をひいたフライパンで中火~弱火で焼く。
(2)裏返して1分ほどしたら水を加えてフタをして蒸し焼きにする。
(3)カジキを焼いている間にソースの材料をすべて小鍋に入れてひと煮立ちさせ、ソースを作る。
(4)カジキを皿に盛り、ソースをかける。