今が旬の若採りらっきょう「エシャレットの浅漬け」野菜料理

2015.06.08 ゲンキレシピ


この時期に出回る若採りのらっきょうがエシャレットです。らっきょうに比べて癖や香りが少ないので生のままで食べられますが、塩漬けにするとさらに食べやすくなります。浅めがいい人は3時間程度、しっかり漬け込みたい人は一晩おいてから召し上がりください。

○エネルギー:約160kcal(全量)
○調理時間:5分(漬け込む時間は除く)

材料(3束分)

エシャレット:3束(15本)
塩:小さじ1
トウガラシ:1/2本
かつおぶし:適宜

作り方

(1)エシャレットは洗って切り揃える。
(2)ビニール袋にエシャレットと塩、トウガラシを入れて軽くもんで冷蔵庫に入れる。3時間程度から食べられる。
(3)食べるときはさっと水洗いして、かつおぶしを振りかける。