スジがないから使いやすい「モロッコいんげんの卵サラダ」サラダ

2015.09.14 ゲンキレシピ

スジがなく全体がやわらかいモロッコいんげんは、煮物にしてもサラダにしてもおいしい野菜です。茹でてそのままマヨネーズで食べるのもシンプルでおいしい食べ方ですが、今回はゆで卵とオリーブオイルでサラダにしました。もちろん普通のいんげんでもできます。

○エネルギー:約110kcal
○調理時間:15分

材料(2人分)

モロッコいんげん:7~8本(100g)
卵:1個
オリーブ油:大さじ1
塩:1つまみ
黒コショウ:少々

作り方

(1)卵は好みの硬さに茹でて粗みじんに切る。
(2)モロッコいんげんは茹でて2cmほどに切る。
(3)器にモロッコいんげんを入れ、上から(1)の卵をのせてオリーブ油を回しかけて、塩、コショウする。食べるときは全体を混ぜて食べる。