手軽なおもてなし料理「フライパンで作るローストビーフ」肉料理

2015.12.07 ゲンキレシピ


クリスマス、新年のおもてなしに、フライパンで作るローストビーフは手軽でとても重宝。玉ネギに含まれるアリシンの働きによってビタミンB1の吸収が高まるので、肉は玉ネギと一緒に摂るのがおすすめです。クレソンを添えれば彩にも肉の消化の助けにもなります。

○エネルギー:約910kcal(全量)
○調理時間:50分

材料(作りやすい量)

牛モモ肉ブロック:300g
ニンニク:1かけら
塩、コショウ:少々
サラダ油:大さじ1

(たれ)
玉ネギ:1/2個
しょうゆ:大さじ2
みりん:大さじ1
水:100ml
わさび:小さじ1

作り方

(1)肉は室温に戻しておき、使う直前に塩、コショウする。ニンニクはスライスし、玉ネギはすりおろしておく。
(2)フライパンにサラダ油を熱してニンニクを炒め、香りが出てきたら肉を入れて表面全体を焼く。
(3)肉に焼き色がついたら、しょうゆ、みりん、水を加えて転がしながら3~5分煮る。
(4)肉を取り出してラップに包み、さらに冷めないようにタオルでしっかり巻いて30分保温する。
(5)フライパンの煮汁に玉ネギを加えてひと煮立ちさせ、最後にわさびを加え混ぜる。
(6)肉をスライスして(5)のソースをかける。好みで玉ネギのスライス、クレソンを添える。