ごはんがすすむ甘辛味「なべしぎ」肉料理

2016.07.19 ゲンキレシピ


甘辛い味付けが食欲をそそります。酒やみりんを使うのが普通ですが、入れなくても十分おいしく仕上がります。調味料は最後に加えて、しみ込ませず、表面にからませることで少量でもしっかりとした味になります。お好みで輪切り唐辛子やすりゴマを加えても。

○エネルギー:約250kcal
○調理時間:10分

材料(2人分)

ナス:2~3本
ピーマン:3~4個
豚薄切り肉:50g
赤みそ:大さじ1
砂糖:大さじ1
水:大さじ2
サラダ油:大さじ2

作り方

(1)ナスはへたを取って乱切りにして、水につけてアクを抜く。
(2)ピーマンは種を取ってナスと同じくらいの大きさに切る。
(3)豚肉は2cm幅に切る。
(4)小さめのボウルに赤みそと砂糖を入れてよく混ぜ、水を加えて溶きのばしておく。
(5)中華鍋にサラダ油を熱し、水気をふきとったナスを入れて炒め、豚肉を加え、豚肉に火が通ったらピーマンを加える。
(6)全体に火が通ったら(4)を回しかけて混ぜ合わせて火を止める。