栄養豊富な旬のおやつ「ずんだ餅」デザート

2016.09.05 ゲンキレシピ


枝豆はタンパク質、ビタミンB1、カリウム、食物繊維、鉄分などが豊富な栄養価の高い食品です。ずんだ餅は枝豆から作った餡を使った餅菓子。仙台藩で、すりつぶした枝豆に蜜をまぶし、餅にかけて食べていたのがルーツとされます。日保ちがしないのでその日の内に食べましょう。

○エネルギー:約270kcal
○調理時間:30分

材料(4人分)

切り餅:8個
枝豆(さやつき):400g(正味200g)
砂糖:50g
塩:少々
水:50ml

作り方

(1)鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れて枝豆を柔らかめに茹でる。
(2)枝豆を茹でている間に水50mlに砂糖を入れて煮溶かしておく。レンジ加熱でもよい。
(3)茹で上がった枝豆をさやから取り出し、薄皮も取る。
(4)(3)の枝豆をすり鉢やミキサーですりつぶし、(2)の砂糖液を少しずつ加えて溶きのばして、なめらかな餡にする。
(5)切り餅を茹でて柔らかくして丸め、餡をからめたらできあがり。