低カロリーで満足感たっぷり「キノコとトマトのパスタ」ごはん・麺

2016.10.03 ゲンキレシピ


キノコは不溶性食物繊維が豊富な食品です。不溶性食物繊維は噛み応えがある上に、消化されないため満腹感が得られやすくなります。パスタもスパゲッティよりショートパスタの方が少量でも満腹感が得られるので、カロリーを抑えたい人にはおすすめのメニューです。

○エネルギー:約400kcal
○調理時間:20分

材料(2人分)

しめじ:1/2パック
えのき茸:1/2袋
椎茸:3~4枚
トマト:2個
大葉:2枚
ショートパスタ:120g
オリーブ油:大さじ2
しょうゆ:大さじ1
コショウ:少々

作り方

(1)ショートパスタは袋に書いてある時間どおりに茹でる。
(2)パスタを茹でている間に、キノコは石づきを取ってからしめじはほぐし、えのき茸は4cmに切り、椎茸は薄切りにする。
(3)トマトは皮をむいて一口大に切る。
(4)フライパンに油を入れて(2)のキノコを炒め、しんなりしてきたらトマトを加える。
(5)パスタが茹であがったら(4)に加え、しょうゆとコショウで調味する。
(6)器に盛って千切りにした大葉を飾る。