もちもち熱々がおいしい「ニョッキのチーズクリームソース」ごはん・麺

2016.10.31 ゲンキレシピ


ニョッキはジャガイモで作ったパスタです。生地にチーズやオリーブオイルを入れるものもありますが、今回はジャガイモをたっぷり使ったシンプルなレシピをご紹介します。つなぎが少なくジャガイモが多いため煮崩れしやすいので、茹で時間は短めにしましょう。

○エネルギー:約420kcal
○調理時間:30分

材料(2人分)

ジャガイモ:3個
薄力粉:大さじ3
卵:1/2個分
塩:少々
パセリ:適宜

(ソース)
生クリーム:大さじ2
牛乳:1/2カップ
パルメザンチーズ:大さじ4
ナツメグ:少々
塩:少々

作り方

(1)ジャガイモは洗ってラップをかけ、皮ごと電子レンジで加熱する。竹串がスッと通るまで加熱したら熱いうちに皮をむいて、ボウルに入れてつぶす。
(2)薄力粉、卵、塩を加えてよく混ぜてひとまとめにする。
(3)(2)をまな板に取り出し、包丁で1口大に切って、手で丸め、上からフォークで押して平らにする。
(4)鍋に湯を沸かして(3)を2〜3分茹でる。
(5)厚手の鍋にソースの材料を全て入れて加熱し、沸騰したら茹でたニョッキを加えてひと混ぜして火を止める。最後に好みでパセリを散らす。