混ぜるだけのフルーツサラダ「柿とカブのマリネ」サラダ

2016.11.21 ゲンキレシピ


「柿が赤くなれば医者は青くなる」ということわざがあるほどの柿。ビタミンやミネラルとペクチンなどの食物繊維が豊富です。特にビタミンCは柿1個で1日に必要な摂取量をまかなうことができます。また二日酔いの予防にも効果があるので、お酒を飲むときにもおすすめのサラダです。

○エネルギー:約60kcal
○調理時間:15分

材料(2人分)

柿:1個
カブ:1個
クレソン:2~3本
レモン汁:小さじ1
塩:1つまみ
粒コショウ:適宜

作り方

(1)柿とカブは皮をむいて1~1.5cm厚さの串切りにしてボウルに入れる。
(2)塩とレモン汁を加えて軽く混ぜ、10分ほどおいておく。
(3)クレソンは洗って食べやすい大きさに切る。
(4)器に(2)(3)を彩りよく盛りつけ、好みで粒コショウを振る。