酢の力でやわらかく「鶏肉のピリ辛照り焼き」肉料理

2016.12.12 ゲンキレシピ


鶏肉を煮込むときに酢を加えることで、肉がやわらかく仕上がります。調味料と一緒に汁けがなくなるまで煮込めばできあがる、鶏肉の照り焼きです。鶏肉はモモ肉もムネ肉でもお好みの方で。

○エネルギー:約260kcal
○調理時間:20分

材料(2人分)

鶏肉:200g
酒:大さじ1
しょうゆ:大さじ1
みりん:大さじ1
酢:大さじ1/2
豆板醤:小さじ1/2
水:大さじ2
ゴマ油:小さじ1
野菜:レタスなど適宜

作り方

(1)フライパンにゴマ油を熱して豆板醤を炒め、鶏肉を入れ、両面を軽く炒める。
(2)酒、しょうゆ、みりん、酢、水を加えてフタをして、ときどき上下を返して、水分が無くなるまで煮含める。
(3)器に盛り、レタスなど好みの野菜を添える。