鴨南蛮風「鶏そば」ごはん・麺

2016.12.26 ゲンキレシピ


今年の年越しそばは、鴨南蛮風の鶏そばはいかがでしょうか。鴨南蛮は鴨の皮から旨味が出ますが、鶏肉でもゴマ油を使うことで、コクのあるおいしい鶏そばができます。レシピでは鶏モモ肉を使いますが、さっぱりめが好きな方は胸肉を使ってください。

○エネルギー:約490kcal
○調理時間:15分

材料(2人分)

そば:2人分
そばつゆ:適量
鶏モモ肉:100g
ネギ:1/2本
しめじ:1/2袋
ゴマ油:小さじ1

作り方

(1)鶏肉はフライパンで皮目から焼き、皮目にしっかりした焼き色がついたら取り出し、7mmの厚さに切る。
(2)(1)で使ったフライパンは洗わないで、ごま油を入れて、(1)の鶏肉と大きめに斜めに切ったネギを焼く。ネギは軽く焼き色がつく程度、鶏肉は火が通るまで焼く。
(3)(2)までできたらそばを茹でる。
(4)そばを茹でている間にそばつゆを温める。鍋にそばつゆを入れ、しめじもほぐして入れて、ひと煮立ちさせる。
(5)そばが茹で上がったら水気を切って器に入れ、そばつゆを流し入れ、上に鶏肉、ネギ、しめじを飾る。好みで七味や粉山椒を振る。