じっくり煮込んで旨味を引き出そう!「ポトフ」スープ・汁物

2017.01.16 ゲンキレシピ


ポトフは肉や野菜を大きめに切って煮るフランスの家庭料理です。材料を大きめに切ってあとは煮込むだけなので簡単にできて、一品でたくさんの食材を摂ることができます。肉は、牛肉、豚肉、ソーセージを使ったり、複数の肉類を入れればまた深い味わいが楽しめます。

○エネルギー:約320kcal
○調理時間:40分

材料(2人分)

鶏手羽元:2本
ベーコン:40g
キャベツ:1/4個
ジャガイモ:1個
ニンジン:1/2本
玉ネギ:1/2個
セロリ:1/2本
水:2カップ
固形スープの素:1個
ローリエ:1枚
ナツメグ:少々
コショウ:少々
塩:適宜

作り方

(1)ベーコンは1cm幅、キャベツはくし切り、ジャガイモ、ニンジンは皮をむいて大きめに切る。玉ネギは厚めに切り、セロリは5cmに切る。
(2)鍋に鶏肉と(1)の材料と水2カップを入れて火にかける。あくが出てきたら取り除き、固形スープの素とローリエ、ナツメグ、コショウを入れて材料がやわらかくなるまで30分ほど煮込む。
(3)味をみて薄いようであれば塩を加える。食べるときには好みでマスタードを添えても。