カロリー控えめなロールキャベツ「大麦ロールキャベツ」野菜料理

2017.03.21 ゲンキレシピ


春野菜の主役ともいえる春キャベツは、やわらかく生でもおいしく味わえますが、加熱することでたくさんの量を取ることができます。大麦を加えることで食物繊維もたっぷり摂れ、肉の量を減らすこともできるので、カロリーコントロールにおすすめのレシピです。

○エネルギー:約230kcal
○調理時間:45分

材料(2人分)

キャベツの葉:4枚
豚ひき肉:50g
玉ネギ:50g
大麦:50g(または好みの雑穀)
トマト:1個
ローリエ:1枚
コンソメスープの素:小さじ1/2
塩:少々
コショウ:少々
ナツメグ:少々

作り方

(1)キャベツの葉は大きめの鍋でゆでておく。
(2)大麦は10分ほどゆでて水気を切っておく。
(3)玉ネギはみじん切りにしておく。
(4)大きめのボウルにひき肉、玉ネギ、大麦を入れ、塩、コショウ、ナツメグも加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
(5)キャベツの葉を広げ(3)の具を1/4入れてひと巻きし、左側を内側に折り畳んでさらに巻き、右端の部分は押し込むようにして成形する。
(6)鍋にカップ1杯の水とローリエ、コンソメスープの素を入れて、沸騰したら(4)のキャベツを入れて静かに煮る。
(7)トマトは皮をむいて一口サイズにして加え、20分ほど煮たら味をみて、薄ければ塩、コショウで味をととのえる。