水溶性食物繊維がたっぷり摂れる「大麦入りレタス炒飯」ごはん・麺

2017.12.04 ゲンキレシピ


大麦には、糖質の吸収を抑える働きのある水溶性食物繊維が豊富です。糖質が気になる炒飯も、米の量を減らして大麦を使えば、糖質の量を抑えることができます。大麦はあらかじめ茹でておいて、冷蔵や冷凍で保存しておくと便利です。

○エネルギー:約340kcal
○調理時間:25分

材料(2人分)

ご飯:茶碗1杯分
大麦:35g
焼き豚:50g
卵:2個
レタス:4~5枚
長ネギ:10cm
しょうゆ:大さじ1/2
塩:少々
ゴマ油:少々
コショウ:少々

作り方

(1)大麦はたっぷりの湯で15分ほど茹で、ざるにあげて軽く水洗いしてぬめりをとる。
(2)焼き豚は1cm幅、レタスは2cm角、ネギは輪切りにしておく。
(3)フライパンにゴマ油を熱し溶き卵を加えて炒り卵にし、水気をしっかり切った茹で大麦を加える。
(4)茹で大麦の水気がなくなったら、ご飯、焼き豚、レタス、ネギを加えて炒め、塩、コショウする。
(5)最後に香りづけにしょうゆを加える。