ほんのりやさしい甘み「カリフラワーのポタージュ」スープ・汁物

2018.02.19 ゲンキレシピ


カリフラワーは、一見あまり栄養価が高くなさそうに見えますが、実はビタミンC含有量は淡色野菜の中でもトップクラス。加熱してもビタミンCが壊れにくいのも特徴です。また、この時期のものは甘みも増すのでぜひ使いたい野菜です。

○エネルギー:約140kcal
○調理時間:30分

材料(2人分)

カリフラワー:1/2個
ジャガイモ:1個
水:2カップ
牛乳:1/4カップ
バター:10g
コンソメ:小さじ1/2
塩、コショウ:各少々

作り方

(1)カリフラワーは小房に切り分け、ジャガイモは半分に切ってから薄切りにする。
(2)厚手の鍋にバターを熱し、カリフラワーとジャガイモを入れて、ジャガイモが半透明になるまで炒める。
(3)水を加えてコンソメも入れて、沸騰したら弱火にして20分煮る。途中、あくが出てきたら取り除く。
(4)牛乳を加え、塩、コショウで味を調えてできあがり。