骨にカルシウムとビタミンKを「ブロッコリーチャンプルー」野菜料理

2018.03.05 ゲンキレシピ


骨や歯の成分となるカルシウムは日本人が不足しがちな栄養素。カルシウムが豊富な豆腐に、骨の健康維持に欠かせないビタミンKが摂れるブロッコリーを組み合わせました。ブロッコリーはビタミンCも豊富なので、調理の際には加熱時間を短くしてビタミンCの損失を少なくしましょう。

○エネルギー:約300kcal
○調理時間:15分

材料(2人分)

ブロッコリー:1/2株
木綿豆腐:1/2丁
豚薄切り肉:80g
卵:1個
ゴマ油:大さじ1/2
しょうゆ:小さじ1
オイスターソース:小さじ1
塩:少々
コショウ:少々

作り方

(1)木綿豆腐は水気を切ってから、食べやすい大きさに切っておく。
(2)豚肉は3cm幅に切って、塩、コショウする。
(3)ブロッコリーは小房に分けて沸騰した湯で1〜2分茹でる。
(4)フライパンにゴマ油を熱し、豚肉と豆腐を炒め、豚肉に火が通ったら溶き卵を回しかける。
(5)卵が少し固まってきたら、軽く全体を混ぜてブロッコリーを加える。
(6)しょうゆとオイスターソースで調味してできあがり。