フライパンで作る「鰹のたたき」魚料理

2018.04.16 ゲンキレシピ


秋の戻り鰹が脂がのってこってりしているのに対し、この時期の鰹はさっぱりとした味が楽しめます。戻り鰹はそのまま刺身で、春の鰹はたたきにするのがおすすめです。たたきはフライパンで簡単に作れますのでぜひお試しを。

○エネルギー:約160kcal
○調理時間:15分

材料(2人分)

鰹(皮つき):1柵
ゴマ油:大さじ1/2
ニンニク:1かけら
カイワレ大根:1パック
小ネギ:2~3本

(たれ)
しょうゆ:大さじ2
酢:大さじ1
みりん:大さじ1/2
しょうが:1/2かけら

作り方

(1)ニンニクを薄切りにしてフライパンに入れ、ゴマ油でじっくり炒めて取り出す。
(2)ニンニクの香りの移った油で鰹を焼く。まず表面全体に火を通し、その後にもう少し中まで火が通るように面をかえて焼き、焼き上がったら冷蔵庫に入れて粗熱を取る。
(3)粗熱が取れたら1cm厚さに切って、カイワレ大根を敷いた皿に盛る。上から小ネギの小口切りと(1)のニンニクを散らす。
(4)しょうゆ、酢、みりん、しょうがのすりおろしを混ぜてたれにする。