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さつまいものガーリック炒め

根菜でプラス

 

○調理時間:15分
○エネルギー:約230kcal 
○塩分量:0.3g(1人分)
○食物繊維量:1.4g(1人分)

さつまいもの主成分はデンプンですが、ビタミンCや食物繊維も豊富です。食物繊維は不溶性と水溶性の両方を含んでおり、特に不溶性食物繊維が多いのが特徴です。切り口に黒い蜜が固まっているものは糖度が高い証拠です。

 

材料(2人分)

さつまいも…150g
ニンニク…1かけら
オリーブ油…大さじ2
塩…少々
コショウ…少々
ローズマリー…適宜

 

作り方

(1)さつまいもを7~8mmの厚さに切り、さらに4等分して水にさらし、レンジで1分程度加熱する。

(2)フライパンにオリーブ油と薄切りにしたニンニクを加えて加熱し、香りが出てきたら(1)を入れ、さつまいもに火が通るまで炒める。

(3)塩、コショウで調味し、最後にローズマリーを加える。

 

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<イラストレーション>
木暮雅子

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