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トマトと厚揚げのそぼろ煮

ミネラル豊富でシャキシャキおいしい

 

○調理時間:20分
○エネルギー:約220kcal
○塩分量:約1.3g(1人分)

トマトの赤い色素はリコピンといわれる、強い抗酸化作用がある成分。紫外線が強くなるこれからの季節には摂っておきたい成分の1つです。リコピンは、油に溶けやすい性質があるので、油を使った調理法によって吸収が高まります。厚揚げと鶏肉と一緒に煮た、たんぱく質もしっかり摂れるメニューです。

 

材料(2人分)

トマト…大1個
厚揚げ…1丁
鶏ひき肉…100g
水…1/2カップ
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
塩…少々
浅葱または大葉…適宜

 

作り方

(1)トマトは湯むきして一口大に切る。

(2)(1)の湯で厚揚げを油抜きして縦半分に切ってから1cm幅に切る。

(3)鍋に鶏ひき肉、しょうゆ、酒を加えて加熱し、鶏肉がそぼろ状になるように炒める。

(4)トマト、厚揚げ、水を加えて10分ほど煮る。最後に塩で味を調える。

(5)器に盛り、彩りに浅葱または大葉を切って散らす。

 

<イラストレーション>
木暮雅子

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