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春野菜ビタミンレシピ2

カロリー抑えめ、やわらか温野菜 『蒸し野菜サラダ』

○調理時間:15分 ○エネルギー:136kcal(1人分)
「蒸し料理」は、ビタミンCなど熱に弱い栄養素の損失が少なく、油を使わないので低カロリーに仕上げることができます。蒸し器の中の蒸気が出てから食材を入れるのがおいしく作るコツです。
ビタミンCとカリウムが豊富なじゃがいもや、ビタミンが多いたけのこなど、生のままでは食べにくい野菜類もかさが減るためたくさん食べることができます。他の野菜を使ったり、ソースで変化をつけて、ぜひ毎日の定番メニューに。

■材料(2人分)

キャベツ……1/4個
ジャガイモ……2個
たけのこ……1/4個
A(ソース)
・酢……大さじ1
・オリーブ油……大さじ1
・粒コショウ……少々
・塩……少々

■作り方

(1)キャベツは大きめに切り、じゃがいも(皮ごと)、たけのこを7mm厚さに切る。
(2)(1)を蒸し器で10分蒸す。(それぞれの食材が重ならないよう、並べて入れましょう。)
(3)アンチョビを細かく切って、Aの材料とよく混ぜ合わせ、ソースを作る。
(4)器に盛って、ソースをかけてできあがり。
※お好みのソースやドレッシングでもお試しください。

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