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ブルーベリーチーズケーキ

生クリームやバターを使わず、カロリー控えめに仕上げたチーズケーキです。
ブルーベリーには、目の網膜の色素の再合成を促す効果が期待できるアントシアニンがたっぷり。
ヨーグルトやクリームチーズには、骨の形成に欠かせないカルシウム、疲労回復を助けるビタミンB2が含まれています。
夏の集まりにいかがですか?

■材料 18cmケーキ型1台分(8人分)

クリームチーズ……150g
ヨーグルト……150g
砂糖……70g
卵……2個
レモン汁……大さじ1
薄力粉…大さじ3
ブルーベリー(冷凍でも可)……100g

○調理時間:1時間 ○エネルギー:153kcal(1/8切れ)

■作り方

(1)ヨーグルトは10分ほどザルやキッチンペーパーで水気を切り、クリームチーズは室温で戻すかレンジにかけて軟らかくしておく。
(2)ボールにクリームチーズを入れてなめらかにし、ヨーグルト、砂糖、卵、レモン汁を加えてよく混ぜる。
(3)ふるった薄力粉を加えてざっと混ぜ、ブルーベリーも加えて混ぜる。
(4)型に入れて180度のオーブンで40〜45分焼く。(電子レンジの場合は15分前後加熱する)

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