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秋の魚の健康レシピ3

下ごしらえが不要なスピードメニュー 『簡単いわしごはん』

難易度:★☆☆
エネルギー:380kcal
調理時間:15分
魚の缶詰は、スピーディーに調理ができるうえ、DHA・EPAや各種ビタミンが凝縮された、栄養面でも優れた食材です。骨入りのものなら、カルシウムもたっぷりと取れます。忙しいとき、疲れたときにぜひ活用しましょう。

■材料(2人分)

米……1合
いわし缶詰……1缶
しょうが……50g
油揚げ……1/2枚
干し椎茸……1枚
あさつき……適宜

■作り方

(1)干し椎茸は水で戻して細切り、しょうがは千切り、油揚げは縦半分に切ってから細切りにする。
(2)米をといで1割ほど少なめに水加減し を入れて、缶詰の水気を切っていわしを入れて炊く。
(3)炊きあがったらいわしを軽くほぐすように全体を混ぜてできあがり。好みであさつきを散らす。

●炊きあがったごはんならさらにスピーディー。具を小鍋でひと煮立ちさせ、水気を切って混ぜ込めばOKです。

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