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秋の魚の健康レシピ5

目や肌のアンチエイジングに 『さけのムース』

難易度:★★☆
エネルギー:310kcal
調理時間:20分
食卓が華やかになる、ピンク色のムース。さけの色のもとになるのは、アスタキサンチンという色素で、強力な抗酸化作用があります。目の病気の予防や、肌の色素沈着を防ぐ働きが注目されています。さけに多く含まれるビタミンAも目の健康に役立つ栄養素です。

■材料(2人分)

さけ……150g
玉ネギ……50g
生クリーム……50ml
卵……1/2個
塩……1つまみ

・ヨーグルト……大さじ2
・玉ネギ(みじん切り)……大さじ1
・パセリ(みじん切り)……大さじ1/2
・レモン汁……大さじ1
・サラダ油……大さじ1
・塩、コショウ……各少々

■作り方

(1)さけは皮と血あいの部分をとり、一口大に切る。
(2)フードプロセッサーにさけ、玉ネギを入れてクリーム状にする。
(3)生クリーム、卵も加えてさらに混ぜて、塩で調味する。
(4)ココット型などの耐熱容器に入れて、レンジで3〜5分(蒸し器なら10分)加熱する。
(5)Aを混ぜてヨーグルトソースを作って添える。

●フードプロセッサーがない場合は、さけはたたいて細かくし、玉ネギはみじん切りにしてボールで材料を混ぜ合わせましょう。

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