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雑穀で作るレシピ3

小松菜とごぼうのアマランサスあえ

不足しがちな栄養を補う一品

カルシウムが豊富な小松菜と、食物繊維の多いごぼう、アマランサスを使った栄養たっぷりの小鉢。アマランサスのプチプチした食感を楽しめます。アマランサスが水分を含むので、具にからみやすく、味わいも広がります。

○エネルギー(1人分):45kcal ○調理時間:15分

■材料(2人分)

小松菜……………1/2把
ごぼう……………1/4本
アマランサス……10g
しょうゆ…………大さじ1
だし汁……………大さじ1
ごま油……………大さじ1

■作り方

(1)小松菜はゆがいて軽くしぼって4cm幅に切る。
(2)ごぼうは大きめのささがきにしてゆがいて水気を切る。
(3)アマランサスを10分ゆでて、茶こしで水気を切ったら、しょうゆ、だし汁、ごま油とあわせてたれを作る。
(4)小松菜とごぼうにたれをからめてできあがり。

◇アレンジ:小粒雑穀でドレッシング

アマランサスのほか、きび、あわ、ひえなど粒の小さな雑穀は、ゆでて、たれやドレッシングに混ぜると手軽です。サラダなどでもお試しください。

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