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納涼レシピ2

ゴーヤの煮物

○調理時間:15分
○エネルギー:約190kcal

夏バテやだるさ予防に
夏野菜のゴーヤは、夏バテや夏風邪予防に効果的といわれるビタミンCとカリウムが豊富。独特の苦み成分には、肝機能を高める作用もあるといわれています。炒め物が有名ですが、沖縄県には煮物の料理もあるようです。豚肉には、疲労回復に欠かせないビタミンB1が含まれています。

■材料(2人分)

ゴーヤ……1本
豚肉……60g
木綿豆腐……1/3丁
ゴマ油……小さじ1

●A
・みそ……大さじ2
・砂糖……大さじ1/2
・水……100ml

■作り方

(1)ゴーヤは半分に切ってわたを取ってから7mm幅に切り、豚肉は3cm幅に切る。

(2)Aを合わせておく。

(3)鍋にゴマ油を入れて豚肉を炒め、火が通ったらゴーヤも入れてさっと炒め、(2)を加え、豆腐もちぎって加えて5分ほど煮る。

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