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秋の健康メニュー3

まいたけ豆腐

○調理時間:10分
○エネルギー:約210kcal

[豆腐+きのこ]寒さに備え、免疫を高める副菜を
病気予防に役立つ栄養素が注目されるまいたけ。揚げることで香りを閉じ込め、豆腐と組み合わせました。豆腐は消化しやすく良質なたんぱく質を含む食品。活性酸素を抑制するといわれるイソフラボンやサポニンも含まれています。

■材料(2人分)

まいたけ…100g
豆腐…1丁
小麦粉…大さじ1
青ネギ…大さじ2
だし汁…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1/2
揚げ油…適宜

■作り方

(1)まいたけは石づきを取ってほぐし、小麦粉をまぶして中温の油でさっと揚げ、よく油を切っておく。

(2)豆腐は食べやすい大きさに切って器に入れ、上に(1)をのせる。

(3)だし汁、しょうゆ、みりんを小鍋に入れてひと煮立ちさせ、(2)の上からかける。

(4)小口切りにした青ネギをたっぷりのせる。

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