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豆腐入りドライカレー

カラフル食材で栄養バランスを

 

○調理時間:30分
○エネルギー:約480kcal(1人分)
○塩分量:約1.1g(1人分)

バランスのよい食事は頭皮や髪のためだけでなく、毎日の健康のためにも大切です。複数の食品を組み合わせたドライカレーでたんぱく質、ビタミンをバランスよく摂りましょう。ついついごはんを食べすぎてしまいやすいカレーは、玄米や雑穀米にするのもおすすめです。

 

材料(2人分)

豚粗挽き肉…100g
木綿豆腐…1/2丁
ニンジン…5cm
玉ネギ…1/2個
赤ピーマン…1/2個
グリーンピース…大さじ1
カレー粉…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
塩…少々
ごはん…茶碗2杯分

 

作り方

(1)豆腐は水気を切っておく。ニンジン、玉ネギ、赤ピーマンはみじん切りにする。

(2)フライパンを熱し挽き肉を炒め、挽き肉から油が出てきたら豆腐を加えてくずし、(1)の野菜も加えて弱火で15分炒める。

(3)カレー粉としょうゆを加えてさらに炒め、最後にグリーンピースを入れる。1~2分炒め、塩で味を調える。

(4)皿にごはんを盛り、上から(3)のドライカレーをかける。

 

<イラストレーション>
木暮雅子

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