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白みそ仕立ての根菜スープ

玉ネギでビタミンB1の吸収アップ

 

○調理時間:20分
○エネルギー:約140kcal(1人分)
○塩分量:約0.9g(1人分)

根菜から出る旨味により薄めの味付けでもおいしいスープができます。カブは溶けやすいので5分を目安に煮すぎないようにしましょう。

 

材料(2人分)

鶏ささみ…100g
ショウガ…1/2かけ
カブ…1個
ニンジン…1/2本
サツマイモ…3cm
ネギ…1/2本
だし汁…1.5カップ
白みそ…大さじ1
塩…少々

 

作り方

(1)鶏ささみはたたいて、おろしショウガとネギ(5cm分)のみじん切りを加えて団子にする。

(2)ニンジン、サツマイモ、カブは食べやすい大きさに切る。

(3)鍋にだし汁を入れて沸かし、ニンジン、サツマイモを煮る。

(4)火が通ったらカブと(1)の団子を加えて5分煮る。

(5)白みそを加えて、ネギの輪切りも加えてひと煮立ちさせ、塩で味を調える。

 

<イラストレーション>
木暮雅子

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