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ずんだ餅

栄養豊富な旬のおやつ

 

○調理時間:30分
○エネルギー:約270kcal
○塩分量:0.2g(1人分)

枝豆はタンパク質、ビタミンB1、カリウム、食物繊維、鉄分などが豊富な栄養価の高い食品です。ずんだ餅は枝豆から作った餡を使った餅菓子。仙台藩で、すりつぶした枝豆に蜜をまぶし、餅にかけて食べていたのがルーツとされます。日もちがしないのでその日のうちに食べましょう。

 

材料(2人分)

切り餅…8個
枝豆(さやつき)…400g(正味200g)
砂糖…250g
塩…少々
水…50ml

 

作り方

(1)鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れて枝豆を柔らかめに茹でる。

(2)枝豆を茹でている間に水50mlに砂糖を入れて煮溶かしておく。レンジ加熱でもよい。

(3)茹で上がった枝豆をさやから取り出し、薄皮も取る。

(4)(3)の枝豆をすり鉢やミキサーですりつぶし、(2)の砂糖液を少しずつ加えて溶きのばして、なめらかな餡にする。

(5)切り餅を茹でて柔らかくして丸め、餡をからめたらできあがり。

 

<イラストレーション>
木暮雅子

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