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キノコとトマトのパスタ

低カロリーで満足感たっぷり

 

○調理時間:20分
○エネルギー:約400kcal
○塩分量:1.3g(1人分)

キノコは不溶性食物繊維が豊富な食品です。不溶性食物繊維は噛み応えがある上に、消化されないため満腹感が得られやすくなります。パスタもスパゲッティよりショートパスタのほうが少量でも噛み応えがあるので、カロリーを抑えたい人にはおすすめのメニューです。

 

材料(2人分)

しめじ…1/2パック
えのき茸…1/2袋
椎茸…3~4枚
トマト…2個
大葉…2枚
ショートパスタ…120g
オリーブ油…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
コショウ…少々

 

作り方

(1)ショートパスタは袋に書いてある時間どおり茹でる。

(2)パスタを茹でている間に、しめじとえのき茸は石づきを取ってほぐし、椎茸は石づきを取って薄切りにする。

(3)トマトは皮をむいて一口大に切る。

(4)フライパンに油を入れて(2)のキノコを炒め、しんなりしてきたらトマトを加える。

(5)パスタが茹であがったら(4)に加え、しょうゆとコショウで調味する。

(6)器に盛って千切りにした大葉を飾る。

 

<イラストレーション>
木暮雅子

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