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食物繊維、不足していませんか

食物繊維は、生活習慣病予防のために、ぜひ取りたい栄養素。コレステロールの排出を促したり、血糖値の急上昇を抑える働きがあります。また、便秘を予防する作用があるので美容にも効果的。しかし、食物繊維は現代人に不足しがちな栄養素でもあります。雑穀をはじめ野菜などの食材で、意識して摂取するようにしましょう。

(1)主食で取る
日本人の食物繊維の摂取量が減った理由のひとつに、主食が、従来の雑穀から、白米や精白した小麦粉を使ったパンなどに変わっていったことが挙げられます。お米に雑穀を混ぜて炊いたり、パンを全粒粉入りのものにするなど、主食に雑穀を取り入れるようにすると、毎日の摂取量を効率よく増やすことができます。

(2)おかずで取る
主食以外で食物繊維が多く含まれる野菜や豆類、海藻、いも類を毎日バランスよく食べましょう。野菜は、ごぼうやかぼちゃ、カリフラワーなどに食物繊維が豊富です。スープや煮物でたっぷり取りましょう。

(3)果物で取る
果物にも食物繊維が豊富です。しかし取り過ぎは中性脂肪を増やす原因になりますので、1日200g程度をめやすに食べましょう。

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