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ブロッコリーチャンプルー

骨の健康にカルシウムとビタミンKを

 

○調理時間:15分
○エネルギー:約300kcal
○塩分量:約1.0g(1人分)

骨や歯の成分となるカルシウムは日本人が不足しがちな栄養素。カルシウムが豊富な豆腐に、骨の健康維持に欠かせないビタミンKが摂れるブロッコリーを組み合わせました。ブロッコリーはビタミンCも豊富なので、調理の際には加熱時間を短くしてビタミンCの損失を少なくしましょう。

 

材料(2人分)

ブロッコリー…1/2株
木綿豆腐…1/2丁
豚薄切り肉…80g
卵…1個
ゴマ油…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1
オイスターソース…小さじ1
塩…少々
コショウ…少々

 

作り方

(1)木綿豆腐は水気を切ってから、食べやすい大きさに切っておく。

(2)豚肉は3cm幅に切って、塩、コショウする。

(3)ブロッコリーは小房に分けて沸騰した湯で1〜2分茹でる。

(4)フライパンにゴマ油を熱し、豚肉と豆腐を炒め、豚肉に火が通ったら溶き卵を回しかける。

(5)卵が少し固まってきたら、軽く全体を混ぜてブロッコリーを加える。

(6)しょうゆとオイスターソースで調味してできあがり。

 

<イラストレーション>
木暮雅子

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