からだ喜ぶ！冬野菜

美味しく、栄養価が高い、旬の冬野菜は、寒さで凍ることがないように細胞に糖を蓄積するため糖度が高く、甘く感じるものが多いのが特徴です。
冬野菜を使った温かい料理で、寒い冬を乗り切りましょう。

■旬の冬野菜を楽しむポイント
・あわせて摂りたい栄養素

野菜に少ない栄養素がエネルギー源になる炭水化物や脂質、体をつくる主成分のたんぱく質です。これらの栄養素もあわせて摂りましょう。

・旨味と栄養が凝縮！　干し野菜に挑戦！

ごぼうやれんこん、だいこんなどの根野菜が余ったら、旨味と栄養が凝縮する干し野菜に。薄切りにしてザルに並べ、天日干しまたは陰干しします。

・野菜を1日350g摂るには

野菜を１日350g摂ることが推奨されていますが、実際の平均摂取量は280g。あと70g増やす必要があります。そこでおすすめは茹で野菜にすること。カサが減るのでたくさんの量を食べられます。



Life 2022年12月号「体喜ぶ！冬野菜」より抜粋