冬の大切な食材　しょうがの香り

寒い季節は、からだを温める食材として注目される「しょうが」の出番が増えます。料理の臭み消しにも用いられるしょうがの香りの成分は、ジンゲロールやシネオールといった成分で、柑橘系の爽やかな香りが特徴です。
しょうがは発汗を促進し、身体を温めるため、風邪の初期症状に用いられる葛根湯（かっこんとう）にも用いられています。古くから私たちの生活に取り入れられてきた香辛料としての働きと生薬的な働きも持っている食材です。