豊富な栄養を丸ごと漬け込む「牡蠣のオイル漬け」

海のミルクとも呼ばれ、クリーミーな上に鉄分、銅、ビタミンB12などの栄養素と、そして特に亜鉛が豊富な牡蠣。これからがおいしくなる季節です。一見手間のかかりそうなオイル漬けも作り方は簡単です。冷蔵庫で2週間ほど日持ちがするのでぜひ一度作ってみては。

○調理時間：15分　　○エネルギー：約300kcal

牡蠣：1パック
ニンニク：1かけら
トウガラシ：1個
ローリエ：1枚
しょうゆ：小さじ1
オリーブ油：適量

（1）牡蠣は片栗粉（分量外）または大根おろし（分量外）で下処理して塩水でしっかり洗って水気をふき取っておく。
（2）ニンニクは薄切りにしておく。
（3）フライパンに水気を切った牡蠣を並べて中火で焼く。2分ほど焼いたら裏返し、ニンニクとトウガラシも加える。
（4）牡蠣に火が通ったらしょうゆを振り入れて静かに全体を混ぜる。
（5）煮沸消毒したガラス瓶を用意し、（4）を入れ、牡蠣がしっかり浸かるまでオリーブ油を入れ、ローリエも入れて蓋をし、粗熱が取れたら冷蔵保存する。