今が旬の若採りらっきょう「エシャレットの浅漬け」

この時期に出回る若採りのらっきょうがエシャレットです。らっきょうに比べて癖や香りが少ないので生のままで食べられますが、塩漬けにするとさらに食べやすくなります。浅めがいい人は3時間程度、しっかり漬け込みたい人は一晩おいてから召し上がりください。

○調理時間：5分（漬込む時間は除く）　　○エネルギー：約160kcal（全量）

エシャレット：15本
塩：小さじ1
トウガラシ：1/2本
かつおぶし：適宜

（1）エシャレットは洗って切り揃える。
（2）ビニール袋にエシャレットと塩、トウガラシを入れて軽くもんで冷蔵庫に入れる。3時間程度から食べられる。
（3）食べるときはさっと水洗いして、かつおぶしを振りかける。