野菜をしっかり食べて糖化を予防「カラフルサラダ」

体内の糖分とたんぱく質が結びついて老化物質を生成するといわれる糖化。予防には血糖値が急上昇しないような食事をすることも大切です。最初に野菜から食べることで、食物繊維の働きで血糖値の急激な上昇を抑えることができます。毎日の食事で野菜をしっかり最初にとる習慣がつけば糖化の予防につながります。

○調理時間：10分　○エネルギー：約140kcal

ミニトマト：10個
黄色のパプリカ：1/2個
きゅうり：1/2本
オリーブの実：10個
ツナ缶：小1缶
酢：大さじ1
しょうゆ：大さじ1/2
コショウ：少々
パセリ：適宜

（1）ミニトマトはヘタを取って縦半分に切る。
（2）パプリカときゅうりは1.5cm角に切る。
（3）オリーブは半分に切る。種のあるものは種をのぞく。
（4）パセリはみじん切りにする。
（5）ボウルに切った材料と油気を軽くしぼったツナを入れ、酢、しょうゆ、コショウも加えて全体を混ぜる。