ミントでさわやか「ミニトマトのマリネ」サラダ

2020.06.08 ゲンキレシピ


ミニトマトをミント入りのマリネ液に漬け込んださわやかなマリネです。ミニトマトを湯むきして丸ごと使うので、切ったトマトのように水分が出すぎたり、形が崩れてしまうことがなくきれいに仕上がります。大葉やバジルをブレンドしたり、大葉やバジルだけを使ってもおいしくできます。

○エネルギー:約80kcal
○調理時間:15分

材料(2人分)

ミニトマト:1パック
ミントの葉:軽く1つかみ
酢:大さじ2
オリーブ油:大さじ1/2
塩:1つまみ
コショウ:少々

作り方

(1)トマトはヘタを取り、小さく十字に切り込みを入れる。ミントの葉は枝の部分を取り除いて葉の部分だけ細かく切る。
(2)鍋に湯を沸かし、沸騰したら(1)のトマトを入れ、5秒おいたら冷水に取って皮をむく。
(3)ボウルに調味料とミントの葉、湯むきしたトマトを入れる。冷蔵庫で30分ほど冷やして食べる。