夏の疲れと紫外線対策に「トマトと大葉のそうめん」ごはん・麺

2019.07.29 ゲンキレシピ


トマトの酸味と大葉の香りがさわやかなちょっぴり洋風なそうめんです。トマトは紫外線対策や疲労回復、脳の健康にも効果が期待できる強い抗酸化作用を持つリコピンが豊富な食品ですが、ミニトマトは普通のトマトよりもさらにリコピンが豊富に含まれています。

○エネルギー:約430kcal
○調理時間:10分

材料(2人分)

そうめん:150g
ミニトマト:10個
玉ネギ:1/4個
大葉:4~5枚
オリーブ油:大さじ2
酢:大さじ2
麺つゆ(3倍濃縮):大さじ1

作り方

(1)ミニトマトはへたを取って半分に切る。玉ネギはみじん切り、大葉は千切りにする。
(2)ボウルに調味料をすべて入れて、(1)のトマト、玉ネギ、大葉を加えて軽く混ぜる。
(3)そうめんを記載の時間どおり茹でて、流水でよく洗い、水気を切って(2)のボウルに入れて和える。器に盛ってできあがり。