戻りカツオで良質なアミノ酸「カツオのガーリックソテー」魚料理

2019.09.02 ゲンキレシピ


カツオはDHAやEPAだけでなく、魚の中でも高タンパクで良質なアミノ酸を豊富に含んでいます。良質なアミノ酸は筋肉を作るのに欠かせない栄養素です。戻りカツオは脂がのっているので、そのままわさびしょうゆもおいしいものですが、ときにはひと味変えて、旬の味をたくさん楽しみましょう。

○エネルギー:約200kcal
○調理時間:15分

材料(2人分)

カツオ(刺身用):小1柵
ニンニク:1かけら
オリーブ油:大さじ1
ショウガ:1/2かけら
しょうゆ:大さじ1
酒:大さじ1
大葉:2枚

作り方

(1)ニンニクは薄切りにして、フライパンにオリーブ油を入れ、じっくり炒める。
(2)ニンニクに香りが立ってきたらニンニクを取り出して、カツオを焼く。1つの面が2~3mm程度まで火が通ったら面を変えて、表面全体を焼く。
(3)焼けたカツオは1cmの厚さに切って皿に盛る。
(4)フライパンにニンニクを戻し、おろしたショウガ、しょうゆ、酒も加えて加熱し、ソースにし、(3)のカツオにかける。
(5)大葉の千切りを飾る。